Paulovičová Eva - KNIHA Vitamínová kuchárka 2.vydanie

Popis - Vitamínová kuchárka 2.vydanie:
Vitaminy su nevyhnutnou (esencialnou) sucastou vyzivy (vita - zivot). Ludsky organizmus si ich nevie pripravit a je odkazany na ich kazdodenny prijem. Vitaminy produkuju rastliny a mikroorganizmy a maju rozdielnu chemicku stavbu. Niektore sa tvoria z provitaminov, ucinkuju vo velmi malych mnozstvach a daju sa vyrobit aj synteticky. Ulahcuju biochemicke premeny v bunkach, posobia ako biokatalyzatory. Uplny nedostatok vitaminov sposobuje avitaminozu, pri ich ciastocnom nedostatku sa objavuje hypovitaminoza a naopak pri nadbytku vznika hypervitaminoza.